Berenjenas a la parmesana

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Tradicional plato italiano

Ficha

Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • 2 piezas de mozarella

Para la salsa de tomate:

  • 1.300 g de tomates (maduros y muy rojos)
  • 10 g de cebolla
  • 20 g de zanahoria pelada
  • Un poco de perejil fresco
  • Unas hojas de albahaca frescas
  • 1 cucharadita de sal
Elaboracion
  1. Cortamos las berenjenas en lonchas finas, las salamos y dejamos reposar 30 minutos. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva.
  2. Ponemos el paremsano en el vaso y lo rallamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
  3. También rallamos la mozarella. La ponemos en el cestillo par a que escurra.
  4. Preparamos la salsa de tomate. Lavamos los tomates y les quitamos la parte de donde sale el tallo. Los cortamos en trozos grandes y los ponemos en el vaso. Añadimos el trocito de cebolla y el de zanahoria. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sobre la tapa, colocamos el cestillo, no el cubilete.
  5. Acabado el tiempo programado añadimos el perejil, la albahaca y la sal. Dejamos que temple un poco lo que hemos cocinado, ponemos el cubilete en su posición, y programamos 1 minuto, velocidad 8.
  6. En una bandeja apta para horno colocamos en el fondo un poco de salsa de tomate. Sobre el tomate cubriremos la bandeja con las lonchas de berenjena. Sobre esa capa de berenjena ponemos un poco de mozarella y parmesano rallado. Volvemos a poner una capa de tomate, otra de berenjena, otra de quesos… Y así hasta que acabemos de colocar nuestros ingredientes. La última capa será de tomate.
  7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestra parmigiana durante, al menos, 30 minutos, hasta que el queso quede fundido.
  8. Servimos caliente, templado o frío.

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