Carrillada en salsa

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Deliciosa carrillada en salsa de vino tinto

Ficha

Ingredientes
  • 1 kg. carrilleras de cerdo ibérico
  • sal
  • pimienta
  • harina rebozar
  • aceite oliva
  • 700 gr. vino tinto (un poco bueno, Rioja, Bierzo…)
  • romero seco a gustos
  • tomillo seco a gustos
  • 1 cta. azúcar (O un poco más, dependiendo el vino utilizado)
  • 250 gr. cebolla
  • 120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • 250 gr. zanahoria
Elaboración
  1. Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freír a fuego fuerte , sólo para sellarlas. Reservar
    carne y aceite.
  2. Infusionar el vino tinto con el romero, tomillo y azúcar, 6 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete.
    Reservar.
  3. Sin lavar el vaso, echar unos 30 gr. aceite de freír las carrilleras, cebolla, puerro y zanahoria en
    trozos, 2 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 20 min. Varoma, vel.cuchara.
  4. Añadir el vino infusionado, sal y pimienta y triturar 30 seg. vel.8.
  5. Programamos 60 minutos, 100o, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete
  6. Quitamos el cubilete, ponemos en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras y volvemos a
    programar Vino25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda

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